双翅六道木(为什么豆腐叫神仙豆腐)
资讯
2024-07-18
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1. 双翅六道木,为什么豆腐叫神仙豆腐?
在陕西安康市岚皋县马安村,有一种夏日常见美食叫做“神仙豆腐”。这种豆腐色如翡翠,吃起来味道清香爽口。因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树,所以用这种树的叶子,做成的豆腐就被称为“神仙豆腐”。
2. 什么豆腐闻起来像牛粪?
湖南臭豆腐闻起来像牛粪。长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜,该小吃又被长沙当地人称为臭干子;其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
它的蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效
3. 四川巴中的臭老婆树学名?
四川巴中的臭老婆树叫黄金叶,也叫黄荆叶。
巴山有一种叫黄金叶的东西,一种乔木的叶子,奇臭无比,有的地方也又叫臭黄荆,黄金叶可能是黄荆叶的误传。
黄金叶可以做出来的绿如翡翠凉粉,漂亮。味道也很好,有点紫苏的香味,口感又脆,特别适合夏天,老百姓都喜欢吃。
4. 树叶做的豆腐叫什么豆腐?
这种树名为“臭黄荆”,也有些地方称它为“臭黄金”或“豆腐柴”。过去漫山遍野都能找到,而现在呢有钱也很少买到。这种树叶做成的绿色豆腐还有一种叫法,叫做“观音豆腐”,是南方地区一种传统小吃。
5. 听说是用斑鸠树叶子做成的?
“鬼豆腐”这种小吃可能有些朋友比较陌生,它之前有段时间还是挺“网红”的,因为口感弹嫩、清香味足,外观看上去如同翡翠一般,所以在很多地方也被称为“神仙豆腐”。那么这次我们就来了解一下这种奇怪的“鬼豆腐”,以及它的做法。
【“鬼豆腐”是什么?】“鬼豆腐”其实从本质上来说跟豆腐并没有什么关系,真要较真儿起来的话,它跟凉粉的相似度反而更高一些,尤其是与以假酸浆为原料制作的“石凉粉”简直是异曲同工的存在,所以有些地方也直接叫“神仙凉粉”。
事实上很多植物都可以用来制作这种特殊的“鬼豆腐”,最为常见的就是双翅六道木、短枝六道木和各种豆腐柴科的植物(斑鸠树、臭黄荆就是一种豆腐柴),所以可能很多朋友的家乡都有这种外观色如翡翠、质地如同凉粉的“豆腐”,但是大家所选用的原料可能并不一样。
【“鬼豆腐”的制作原理和具体做法】“鬼豆腐”或者说“神仙豆腐”都是利用植物叶子中的天然果胶来制作的,所以很多山林资源丰富、靠山吃山的地方都有这样的美食,只不过叫法不太一样,所使用的植物其实也不太一样。
“鬼豆腐”的原理:不管是用哪种植物来制作,其实原理都十分简单,主要就是利用豆腐柴或者六道木叶子中的天然果胶、蛋白质等凝结变成相对稳定的胶体状态;然后其中大量的叶绿素提供明艳翠绿的颜色;更有一些风味独特的物质带来其独特的清香气味。三位一体之后造就了奇特的“鬼豆腐”,但是这个气味的接受度就因人而异了,有些人觉得十分清香,但也有人不太承受的了。
“鬼豆腐”的做法》【原料】:斑鸠叶、草木灰、纱布
》【做法】:
①采摘回来的新鲜树叶摘去烂叶、树枝之后冲洗干净,然后沥掉水分放入一个耐热的容器里,烧一壶开水倒进去烫熟;
②一直揉搓、捣碎、搅拌,直到盆里的汁液变成好像绿色的糊糊,然后将这个浓稠的糊糊倒在纱布上,用纱布包裹紧之后用力攥出里面的汁液;
③把这个汁液盛放在干净的容器里先放一边,少量的草木加一点水溶解成“点卤”用的汁水,用这个汁水再倒进纱布中叶渣里,再次挤出来后加进我们之前攥出的汁液里;
④简单搅拌均匀之后就可以静置了,最多2个小时左右凝固之后切块就能食用了(果胶浓度够高的话,有个20分钟就可以了)。如果没有草木灰水来“点卤”的话,这个时间就要延长非常多了。
【“鬼豆腐”的小贴士】1、首先“鬼豆腐”适合的吃法:
这种“鬼豆腐”最为适合的食用方式还是凉着吃,以酸甜或者辣口的方式来切块凉拌最好。因为它虽然也凝固成型了,但是果胶之类的成分是不太耐高温烹煮的,而且过高的温度也会损失它的颜色和清香,所以还是凉着吃比较适合。
2、其次“鬼豆腐”的用料比例:
这种美食的制作方法和用量都不是那么严苛的,它本来就是一种“山林的馈赠”,所以很多六道木植物和豆腐柴植物的叶子都可以做,水量大约是树叶重量的35%到40%左右,具体情况就要根据树叶的品质、含水量以及个人的口感再做调节了。
3、最后就是“鬼豆腐”的营养:
“鬼豆腐”对于现在普遍有些营养过剩、肥胖的人群来说是挺不错的,它含有丰富的果胶,这些物质基本都是水溶性的膳食纤维,也就是说吃下去会有饱腹感,但是我们又无法将其消化吸收,只能排出体外。而且“鬼豆腐”也含有一定量的蛋白质,虽然这些蛋白质的氨基酸组成并不是很优秀,但也算是个优点,除此之外“鬼豆腐”的特殊气味也有一点给人清凉、消暑、降火气的清新感觉。
那么以上就是这次关于“鬼豆腐”的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友。可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!6. 神仙豆腐是哪里的特产?
因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树,所以用这种树的叶子,做成的豆腐就被称为神仙豆腐。神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃。
神仙豆腐的主要原材料是生长在秦巴山区的一种特有的野生落叶灌木植物——腐卑,又称豆腐木、凉粉叶、观音叶。叶呈椭圆形或倒卵形,碧绿细嫩。叶长8-13厘米,宽1.5-6厘米,全缘或有不规则粗齿。其干如荆条,质脆而易折,枝桠互生,甚有规律。其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中,最适于微酸性至酸性土壤。
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1. 双翅六道木,为什么豆腐叫神仙豆腐?
在陕西安康市岚皋县马安村,有一种夏日常见美食叫做“神仙豆腐”。这种豆腐色如翡翠,吃起来味道清香爽口。因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树,所以用这种树的叶子,做成的豆腐就被称为“神仙豆腐”。
2. 什么豆腐闻起来像牛粪?
湖南臭豆腐闻起来像牛粪。长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜,该小吃又被长沙当地人称为臭干子;其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
它的蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效
3. 四川巴中的臭老婆树学名?
四川巴中的臭老婆树叫黄金叶,也叫黄荆叶。
巴山有一种叫黄金叶的东西,一种乔木的叶子,奇臭无比,有的地方也又叫臭黄荆,黄金叶可能是黄荆叶的误传。
黄金叶可以做出来的绿如翡翠凉粉,漂亮。味道也很好,有点紫苏的香味,口感又脆,特别适合夏天,老百姓都喜欢吃。
4. 树叶做的豆腐叫什么豆腐?
这种树名为“臭黄荆”,也有些地方称它为“臭黄金”或“豆腐柴”。过去漫山遍野都能找到,而现在呢有钱也很少买到。这种树叶做成的绿色豆腐还有一种叫法,叫做“观音豆腐”,是南方地区一种传统小吃。
5. 听说是用斑鸠树叶子做成的?
“鬼豆腐”这种小吃可能有些朋友比较陌生,它之前有段时间还是挺“网红”的,因为口感弹嫩、清香味足,外观看上去如同翡翠一般,所以在很多地方也被称为“神仙豆腐”。那么这次我们就来了解一下这种奇怪的“鬼豆腐”,以及它的做法。
【“鬼豆腐”是什么?】“鬼豆腐”其实从本质上来说跟豆腐并没有什么关系,真要较真儿起来的话,它跟凉粉的相似度反而更高一些,尤其是与以假酸浆为原料制作的“石凉粉”简直是异曲同工的存在,所以有些地方也直接叫“神仙凉粉”。
事实上很多植物都可以用来制作这种特殊的“鬼豆腐”,最为常见的就是双翅六道木、短枝六道木和各种豆腐柴科的植物(斑鸠树、臭黄荆就是一种豆腐柴),所以可能很多朋友的家乡都有这种外观色如翡翠、质地如同凉粉的“豆腐”,但是大家所选用的原料可能并不一样。
【“鬼豆腐”的制作原理和具体做法】“鬼豆腐”或者说“神仙豆腐”都是利用植物叶子中的天然果胶来制作的,所以很多山林资源丰富、靠山吃山的地方都有这样的美食,只不过叫法不太一样,所使用的植物其实也不太一样。
“鬼豆腐”的原理:不管是用哪种植物来制作,其实原理都十分简单,主要就是利用豆腐柴或者六道木叶子中的天然果胶、蛋白质等凝结变成相对稳定的胶体状态;然后其中大量的叶绿素提供明艳翠绿的颜色;更有一些风味独特的物质带来其独特的清香气味。三位一体之后造就了奇特的“鬼豆腐”,但是这个气味的接受度就因人而异了,有些人觉得十分清香,但也有人不太承受的了。
“鬼豆腐”的做法》【原料】:斑鸠叶、草木灰、纱布
》【做法】:
①采摘回来的新鲜树叶摘去烂叶、树枝之后冲洗干净,然后沥掉水分放入一个耐热的容器里,烧一壶开水倒进去烫熟;
②一直揉搓、捣碎、搅拌,直到盆里的汁液变成好像绿色的糊糊,然后将这个浓稠的糊糊倒在纱布上,用纱布包裹紧之后用力攥出里面的汁液;
③把这个汁液盛放在干净的容器里先放一边,少量的草木加一点水溶解成“点卤”用的汁水,用这个汁水再倒进纱布中叶渣里,再次挤出来后加进我们之前攥出的汁液里;
④简单搅拌均匀之后就可以静置了,最多2个小时左右凝固之后切块就能食用了(果胶浓度够高的话,有个20分钟就可以了)。如果没有草木灰水来“点卤”的话,这个时间就要延长非常多了。
【“鬼豆腐”的小贴士】1、首先“鬼豆腐”适合的吃法:
这种“鬼豆腐”最为适合的食用方式还是凉着吃,以酸甜或者辣口的方式来切块凉拌最好。因为它虽然也凝固成型了,但是果胶之类的成分是不太耐高温烹煮的,而且过高的温度也会损失它的颜色和清香,所以还是凉着吃比较适合。
2、其次“鬼豆腐”的用料比例:
这种美食的制作方法和用量都不是那么严苛的,它本来就是一种“山林的馈赠”,所以很多六道木植物和豆腐柴植物的叶子都可以做,水量大约是树叶重量的35%到40%左右,具体情况就要根据树叶的品质、含水量以及个人的口感再做调节了。
3、最后就是“鬼豆腐”的营养:
“鬼豆腐”对于现在普遍有些营养过剩、肥胖的人群来说是挺不错的,它含有丰富的果胶,这些物质基本都是水溶性的膳食纤维,也就是说吃下去会有饱腹感,但是我们又无法将其消化吸收,只能排出体外。而且“鬼豆腐”也含有一定量的蛋白质,虽然这些蛋白质的氨基酸组成并不是很优秀,但也算是个优点,除此之外“鬼豆腐”的特殊气味也有一点给人清凉、消暑、降火气的清新感觉。
那么以上就是这次关于“鬼豆腐”的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友。可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!6. 神仙豆腐是哪里的特产?
因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树,所以用这种树的叶子,做成的豆腐就被称为神仙豆腐。神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃。
神仙豆腐的主要原材料是生长在秦巴山区的一种特有的野生落叶灌木植物——腐卑,又称豆腐木、凉粉叶、观音叶。叶呈椭圆形或倒卵形,碧绿细嫩。叶长8-13厘米,宽1.5-6厘米,全缘或有不规则粗齿。其干如荆条,质脆而易折,枝桠互生,甚有规律。其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中,最适于微酸性至酸性土壤。
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